Зеленый борщ некоторые считают не совсем борщом — мол, это просто некий «щавелевый суп». Но он настолько популярен в Украине, что просто не может называться супом — только борщом!
Впрочем, как свидетельствуют анналы Национального Реестра Рекордов, подавляющее большинство «Борщевых» достижений связанные с классическим красным борщом. А вот зеленый борщ искатели славы в основном обходили вниманием. Или, возможно, им просто не случалось такого подходящего момента, как организаторам летнего Тернопольского фестиваля «Галицька дефіляда».
Ведь проходил он как раз на Троицу перед троицей, и цвет борща отсюда следовал вполне логично. Мудрить с рецептом не стали, разве что до 20 куриных тушек, 40 кг щавеля, 20 кг картофеля, 20 кг моркови и 10 кг петрушки добавили ради вкуса и витаминов еще и немало крапивы, которую никто не взвешивал. В двух одинаковых котлах (по 315 литров каждый) сварили 631 литров борща и заправили его 10 литрами сметаны — а желающих насладиться питательной и необременительной блюдом долго искать не пришлось.
